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怎么煮肉能留住最多营养- 肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。
拿猪肉举例，营养测定后我们发现，其中的维生素B1在红烧或清炖时，...
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- 十种烹调方法大PK
- 饮食的烹调包括加热、调味等各个环节。“烹”是注意烹制火候的合理运用，“调”是调配适合食用者需要的良好滋味。“烹”和“调”是密不可分的两个方面，如能正确掌握和运用烹调方法，对于提高饮食的感官性状、引起食欲、促进消化吸...
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- 怎样烹饪保存营养？教你蒸菜七字诀
- 说到中餐，人们往往会想到炒菜。其实，在种种烹饪技法中，“蒸”最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸也是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。“蒸”...
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- 炖出美味猪肉的三大秘诀
- 猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点。 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得...
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- 12款家常炒菜小诀窍
- 有些菜怎么抄菜谱味道都不正，极可能是你没有用到下面的技巧。
炒鸡蛋 将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。
炒虾仁 将虾仁放碗内，按每25...
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- 煮饭该用开水还是冷水?
- 蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？ 1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水...
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- 盐最佳时机：起锅前五秒
- 近日，杭州市疾控中心公布了2007年的调查数据，数据表明，杭州市民所吃的碘盐从加工到食用，合格率均在98%以上，甲状腺肿大率控制在5%以下。但在监测中也发现，部分孕妇、儿童碘含量偏低，有关专家提出针对性建议。 部分孕妇和...
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- 鱼的不同做法该注意些什么
- 鱼的做法很多，每种做法都有一定的技巧，你了解吗？快来看看！ 1、煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。 2、烧鱼防肉碎：红烧鱼一...
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